Vitamíny jsou jako malé superhrdinské molekuly, které dodáváme našemu tělu jako podpůrný doplněk. Ať už jde o imunitu, pevnou pokožku nebo energii pro běžný den, bez nich by to nešlo. Když však spolknete vitamínovou tabletku, zamysleli jste se někdy nad tím, z čeho je vlastně vyrobena?
Pojďme se společně podívat na to, jak to celé funguje a jaký je rozdíl mezi vitamíny z přírodních složek a těmi syntetickými.
Z čeho se vlastně vitamíny vyrábějí?
Vitamíny, které najdeš v lékárně nebo v obchodě, se dělí do dvou hlavních skupin podle toho, jak vznikly:
1. Přírodní vitamíny
Získáváme je z celozrnných potravin. Tyto vitamíny jsou doslova extrahovány z přírody. Vyrábějí se koncentrací a extrakcí ze skutečných rostlin, ovoce, zeleniny nebo dokonce živočišných produktů a kvasinek. Například vitamín C získáváme z extraktu šípků nebo aceroly (tropické třešně).
2. Syntetické vitamíny
Vyrábějí se v laboratořích. Většina vitamínových doplňků (až kolem 90 %) na trhu je syntetická. Vyrábějí se průmyslově pomocí chemických procesů nebo fermentace (pomocí bakterií). Vědci jednoduše vezmou základní suroviny a sestaví molekulu vitamínu tak, aby byla identická s tou přírodní.
Velké množství syntetického vitamínu C se vyrábí z kukuřičného škrobu nebo sirupu. Populární vitamín D3 se nejčastěji získává z lanolinu, což je vlastně přírodní tuk, který se nachází v ovčí vlně.
Přírodní vs. syntetické
Pokud je molekula vytvořená v laboratoři naprosto stejná jako ta v jablku, existuje mezi nimi vůbec nějaký rozdíl? Odpověď zní: Ano i ne.
Zde jsou hlavní rozdíly, které byste měli znát:
Struktura molekuly: Z chemického hlediska jsou syntetické a přírodní vitamíny téměř identické. Naše tělo ve většině případů nerozezná, zda molekula vitamínu C pochází z pomeranče, nebo z laboratoře. Obě spustí v těle požadované procesy.
Týmová spolupráce: To je největší výhoda přírodních vitamínů. V přírodě se vitamíny nikdy nevyskytují samostatně. Vyskytují se v „balíčku“ společně s enzymy, minerály a dalšími rostlinnými látkami, které tělu pomáhají vitamín lépe vstřebat a využít. Syntetický vitamín je často pouze izolovaná molekula.
Vstřebatelnost: Kvůli chybějícímu „nositeli“ se některé syntetické vitamíny vstřebávají o něco hůře než ty z potravy. Existují však i výjimky! Například syntetická kyselina listová (vitamín B9) se v těle vstřebává dokonce lépe než její přírodní forma (folát), která se nachází v listové zelenině.
Cena: Syntetické vitamíny jsou mnohem levnější a lze je vyrábět ve velkém množství, díky čemuž jsou pro nás snadno dostupné.
Které si tedy vybrat?
Pravdou je, že nejlepší způsob, jak získat vitamíny, je pestrá strava. Žádná tableta na světě nedokáže plně nahradit komplexní složení, které nabízí obyčejné jablko, hrst ořechů nebo miska salátu.
Syntetické vitamíny však rozhodně nemůžeme vnímat jako něco negativního. Jsou skvělým a užitečným prostředkem, pokud:
Onemocněli jste a potřebujete rychle doplnit vysokou dávku (např. vitamín C nebo zinek).Trpíte nedostatkem určitého vitamínu (často například vitamínu D v zimě). Dodržujete specifickou dietu (například vegáni musí často doplňovat syntetický vitamín B12, protože se nachází hlavně v mase).
V konečném důsledku nezáleží jen na tom, zda je vitamín izolován v laboratoři nebo získán z ovoce, ale především na tom, co přesně vaše tělo právě teď potřebuje. Syntetické vitamíny mají v moderní medicíně a prevenci své nenahraditelné místo, nikdy však plně nenahradí synergii živin z čerstvých potravin. Klíčem k optimálnímu zdraví je proto zlatá střední cesta – konzumace širokého spektra celozrnných potravin a rozumné, cílené doplňování chybějících látek.
