Vitamin C, neboli kyselina askorbová, je naprosto základní vitamínový/výživový doplněk, který užívá snad každý z nás. Je rozpustný ve vodě, ale naše tělo si ho nedokáže vyrobit samo, na rozdíl od například koz, které si ho samy vyprodukují až 14 g denně. Téměř všechna zvířata a rostliny to také dokážou, člověk je však odkázán na jeho příjem z vnějších zdrojů. Vitamin C je pro náš život nezbytný, jeho nedostatek se projeví velmi rychle. Námořníci na dlouhých plavbách trpěli kurdějemi – krvácely jim dásně a vypadávaly jim zuby, rány se jim špatně hojily, a to kvůli nedostatku vitamínu C. Zachránily je až brambory, které ho obsahují dostatek. Poprvé se podařilo vyrobit umělý vitamín C až v roce 1934. Vitamin C (kyselina askorbová) je totiž velmi důležitý pro regulaci metabolismu, podporuje vstřebávání železa, udržuje pevnost cév, stimuluje tvorbu bílých krvinek, vývoj kostí, zubů a chrupavek a podporuje růst. Působí jako antioxidant a přispívá k tvorbě kolagenu, který je důležitý pro zdraví kůže, kostí, chrupavek a cév. Je rovněž důležitý pro správnou činnost nervového systému, snižuje únavu a přispívá k normální funkci psychiky.